ビーマ亭本店～定休日・毎週水曜日ｗ～

2009年11月7日

8月開店の麺元素に再訪！

（画像はクリックで拡大されます。）

開店当初から話題を振りまいたお店でしたが、
この度ＫＡＮＳＡＩ一週間の新店企画で取り上げられたり、
現在もホットなお店として評判ですね！

初訪時のレポはこちら！

鶏元素、魚元素の2大看板がウリのお店ですが、デフォは？と聞かれたら鶏元素になるんでしょうか。
初訪時に感じたのは無化調ならではのタレの弱さとスープのピンボケ感。

スープ自体はいいものがあるなぁと感じていただけに、
課題はラーメンとしての完成度とタレとのマッチング。


鶏元素らーめん

あぁ！？
ビジュアルから変わっとる！！！

泡立つスープに期待感を抱かずにはいられません！

ズバリ言うと、開店当初に比べると格段の進歩が感じられました(*^^)v
旨味は濃く、鶏のネガな臭みも全くない。
クリーミーでまろやかなスープなのに、あと口は驚くほどにスッキリ。

なんだか「麺や　紡」の熟成に通じるものをこのスープから感じましたが、
両店に共通するのは「無化調」と「濃厚なのにあっさり」といった点。

旨味の引き出し方が上手いんでしょうね・・・
これは素晴らしい仕事だと思います。

麺はパツっとしたハリのある麺でパスタを思わせるような食感。
こちらも日々進化中かな。

知り合いの方の言葉で「麺元素、そのうち大阪を代表するお店になるんじゃね？」との事でしたが、
この方、開店当初のラーメンを食べてこの言葉を発せられましたが・・・

うーん（汗）

的を得て妙というか、恐ろしい((((;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　

このお店、今後どうなっていくんだろうなぁ・・・
凄い楽しみです！

ごちそうさまでした！！！！

「麺元素」

(住所）大阪市北区天神橋5-2-16
(電話)06-6351-8451
(時間) 11時～15時、17時～21時（日曜11時～19時）
(定休)月曜
(最寄駅)ＪＲ大阪環状線天満駅　徒歩5分！