ビーマ亭本店～定休日・毎週水曜日ｗ～

2009年6月22日

久しぶりに「あびんこ亭」に行って来ました。

（画像はクリックで拡大されます。）

あびんこ亭と言えば、天然素材の旨味を上手く引き出した繊細なスープで、
すっきりとした味わいの塩ラーメンがいただけますよね。
無化調ならではの芯の弱さが以前は気になっていたんですが・・・

この日もやはり看板メニューである塩ラーメンを注文しました。


食べた感想。
正直、開店当初に食べたものとは別モノに感じました。

それはもちろんいい意味で！！！

少しピンボケ感のあった塩ダレはしっかりと食わせてくれるパワーがあり、
無化調ならではの物足りなさも皆無。

スープに強く感じたのは煮干し。
他にも複雑な魚介系の旨味が感じられますが、貝やエビや節などの重層的な美味さが特徴。
ベースとなる動物系は丸鶏を中心とした鶏と豚骨も合わせてそうで、
清湯ながらも動物系のパンチも充分、スープはやや濁った清湯で、
クリアーな透明度はありません。

とにかくスープが美味いね・・・
麺は細麺で特筆する点はありませんが、
このスープはあっさり好きにはたまらない美味さでしょう。

具のキクラゲは少し邪魔に感じましたが、このスープ、いやはや開店当初のものと比較すると、
かなり洗練された気がします。

あびんこ亭では他に醤油、背脂醤油、味噌とあるんですよね～
醤油はこの塩とはベース自体が違うものですし、味噌も気になるぅ～(*^^)v

こりゃまた近々再訪せねば！

ごちそうさまでした！！！！


「あびんこ亭」

（住所）大阪市住吉区苅田2-15-10
（電話）06-6698-7233
（時間）11時30分～14時、17時30分～23時30分
（定休）火曜日
(最寄駅)大阪地下鉄御堂筋線　長居駅、あびこ駅徒歩10分！