ビーマ亭本店～定休日・毎週水曜日ｗ～

2009年7月11日

紡がつけ麺を提供開始しましたねぇ。
聞くところによると、かなり試行錯誤されたそうで、
期待度ＭＡＸでお店に向かいました。

(画像はクリックで拡大されます。)

さて、つけ麺ですが、ラーメンと同じく「熟成」と「淡成」の2種。
単純に分類すると、

こってり＝熟成
あっさり＝淡成

になるのは周知の事実ですが・・・

ボク個人の感想では、どっしりと腰の座った感じのあるスープは実は淡成の方だと思うんですよね・・・

もちろん、こってりとか、そうゆう意味ではなく、
何て言うんだろう？
淡成は何か重層的な美味さがあるんですよね。
ベースの鶏の旨味が強く、食べた後の満足感が強い。
印象に残る1杯なんです。

対して熟成は、確かにこってりとはしてはいるんですが、
後口が妙にサッパリとした感じに思えて、
熟成の方があっさりじゃないの！？って思うことも・・・

スープの存在感では個人的には淡成（どっちが美味しいとかではなく）なんですよねぇ。

で、つけ麺。


チョイスしたのは淡成つけ麺の大盛り。

つけ汁はちょっとオイリーかなぁ・・・
脂の層でつけ汁はアツアツでしたが、ベースの美味さを直接感じるのは同じ淡成でも、
ラーメンの方が圧倒的に上。
柚子の酸味と一味の辛さを加え、つけ麺らしさは存分に出てはいますが、
ちょっとあのラーメンの淡成の味からするとイメージしていたのは違うものが出てきたかな、
と思います。


焙煎大麦を加えた麺は加水低めですが、モチっとした弾力があります。
この平打ち麺ですが、ありそうであまりない麺。
何か不揃いな感じがしたのですが、番手の違う麺をミックスした2層麺？
その辺りはよくわかりません。

熟成つけ麺も食べてみます。

ごちそうさまでした！！！

「麺や紡」

（住所）東大阪市西堤学園町1-6-5
（電話）06-6720-9287
（定休）日曜日
（時間）11時～14時30分、18時～22時30分
(最寄駅)近鉄奈良線　河内小阪駅徒歩15分ぐらい