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ビーマ亭本店~定休日・毎週水曜日w~

12/19 最近のお気に入り→ライオン飯店(天満)!
2006年5月29日

無事終了しました~o((〃∇〃o))((o〃∇〃))o

急遽4.5人の試食人さんにきてもらいました!
結構色々作りましたよ!?

白湯醤油
白湯塩
清湯醤油
清湯塩
醤油つけ麺
塩つけ麺

試食人さん達の評価はそれぞれでしたが、自分的には今回もイマイチかなぁ・・・って感じです!!(´;ω;`)

お昼に食べた白湯醤油
ぱいたんしょうゆ
盛り付けのセンスないなあ(苦笑)
どこかインスタントチックです。
んで、タレが弱いなぁ。
課題の塩辛さは今回は払拭できてましたが、スープと合わせると凡庸で特徴がない。
全く普通の味でした。
スープそのものは、エグミもなく、まろやかさも感じましたが、何か物足りないんですよね。
厚みを出すために丸鶏を使いたいところですが、試作の小さい寸胴には入らないしなぁ。
寸胴2号(30リットル)で今度やってみようかな(爆)

んで、清湯塩。
ちんたんしおちんたんしお♪
んー、タレが甘い!
何ででしょう?
甘味成分はほとんど使ってないのになあ??(゜Q。)??
魚ダシガッツン(1:1)でなかなか美味しいですが、コレも改良せんとイカンです。

ってゆうか、清湯スープは前回なかなかいいのが出来た(つもり)なのに、退化してる!?(殴打)

最後に醤油つけ麺。
しょうゆつけ麺

ベースは清湯スープで、お魚強め。
酢を少量垂らして、ゆずで酸味を出す。

これはまだマシかな?
ってレベルですね( ̄△ ̄;)

んが~!!!!
アカン!!!!
全然ダメですわ!(叫)

6月度開催予定のビーマ亭本開催、延期になりそうです!
楽しみに待って下さっている方(いるのか?)、すいませんです・・・。
もっと勉強します!

今日来てくださった皆さん、ありがとうございました!
お腹は大丈夫でしょうか?(爆)

んー・・・
ラーメンは難しいですね。(´・ω・`)ショボーン
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