ビーマ亭本店～定休日・毎週水曜日ｗ～

2006年5月29日

無事終了しました～o((〃∇〃o))((o〃∇〃))o

急遽4.5人の試食人さんにきてもらいました！
結構色々作りましたよ！？

白湯醤油
白湯塩
清湯醤油
清湯塩
醤油つけ麺
塩つけ麺

試食人さん達の評価はそれぞれでしたが、自分的には今回もイマイチかなぁ・・・って感じです!!(´；ω；`)

お昼に食べた白湯醤油

盛り付けのセンスないなあ（苦笑）
どこかインスタントチックです。
んで、タレが弱いなぁ。
課題の塩辛さは今回は払拭できてましたが、スープと合わせると凡庸で特徴がない。
全く普通の味でした。
スープそのものは、エグミもなく、まろやかさも感じましたが、何か物足りないんですよね。
厚みを出すために丸鶏を使いたいところですが、試作の小さい寸胴には入らないしなぁ。
寸胴２号（３０リットル）で今度やってみようかな(爆)

んで、清湯塩。

んー、タレが甘い！
何ででしょう？
甘味成分はほとんど使ってないのになあ??(゜Q｡)??
魚ダシガッツン（１：１）でなかなか美味しいですが、コレも改良せんとイカンです。

ってゆうか、清湯スープは前回なかなかいいのが出来た（つもり）なのに、退化してる！？（殴打）

最後に醤油つけ麺。


ベースは清湯スープで、お魚強め。
酢を少量垂らして、ゆずで酸味を出す。

これはまだマシかな？
ってレベルですね（￣△￣；）

んが～！！！！
アカン！！！！
全然ダメですわ！（叫）

６月度開催予定のビーマ亭本開催、延期になりそうです！
楽しみに待って下さっている方（いるのか？）、すいませんです・・・。
もっと勉強します！

今日来てくださった皆さん、ありがとうございました！
お腹は大丈夫でしょうか？（爆）

んー・・・
ラーメンは難しいですね。(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ