ビーマ亭本店～定休日・毎週水曜日ｗ～

2008年10月28日

さてさて、群青に再訪です。


前回の群青レポはこちら。

初訪時に食べた「つけそば」のデキが素晴らしいものだったので、
未食メニューに胸が躍ります。

清湯醤油　中華そば
白湯醤油　中華そば

前回いただいたつけそばは白湯のつけ汁だったこともあり、白湯のラーメンはスープ被るなあと思い清湯系を注文！


うほ～～～♪
見るからに美味そう！

出てきた瞬間ほんのり薫るお魚の匂いにテンションMAX状態！
魚ダシのラーメン大好きなんですよね・・・


清湯とありますが、スープは少し濁った茶褐色のスープ。
魚介はバシッとくるタイプではなく、あとからジワっとくる感じです。

動物系は鶏をメインに使っているようですが、鶏、魚介とも前面に押し出されることなく、
丼の中で上手く調和しています。

麺はパツっとしたタイプの中太麺。
番手的には18番ぐらいでしょうか？
ギュッと小麦が詰まったような感じで、150ｇの明記ですが、実際はそれ以上入ってそうな・・・
すごく食べ応えのある麺になっています。


艶っぽいツルっとした食感。
自家製麺に意欲的にチャレンジしていますが、かなりのレベル！

スープは少しおとなしめに感じた（物足りないわけではないです）んですが、その分麺の主張がありますね。
このラーメンに至っては、麺が主役！と感じました。
150ｇの麺を最後まで飽きることなく美味しく食べられる・・・

頭の中ではどこかボクの大好きなお店、「豊中麺哲」の醤油ラーメンと被るものがありました。

しっかりとした麺を引き立てるスープはダシの味が濃いんですよね・・・
味付け自体は薄口い感じるんですが、旨味成分がつよいんでしょうか、後引く感じでどんどんスープを飲んでいました。

結局この日も全汁完食！
う～ん、美味いよ！

前回のつけそば、今回の清湯、どっちもすごくレベルの高い1杯です♪
自家製麺・スープ、ともに試行錯誤の段階と前回書いたんですが、もはや完成品の域と言ってもおかしくないと思いますが、店主さんはまだ納得しておられないのかな・・・

前回、この「群青」の記事を書いた後、ボクの知り合いの方や他のブロガーの方、
かなりの反響があったみたいで、いろんな方がこのお店に訪れたと思います。
店主さんは麺・スープが落ち着くまではひっそりとやりたかった・・・どこかのブログを見た時に
そう書いてました・・・

まだまだ仕込み等、大変な日が続くと思いますが、末永く・・・この天満の地で頑張ってほしい・・・
心から応援したくなるお店です。

ごちそうさまでした！


「群青」

（住所）大阪市北区天神橋6丁目3-26　レンガ通り商店街
（電話）なし
（時間）11時30分～14時、18時～20時30分
（定休）土曜日、日曜日、祝日

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